Cabernet Sauvignon 2016 – J. Hofstätter

esame visivo

Limpido, abbastanza consistente, rosso rubino intenso.

esame olfattivo

Intenso, abbastanza complesso, di qualità fine. Fruttato ed erbaceo: frutti di bosco, erba tagliata.

esame gusto-olfattivo

Secco, abbastanza caldo, morbido; fresco, poco tannico, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, abbastanza intenso, abbastanza persistente, di qualità fine.

conclusioni e abbinamenti

Pronto e armonico.

Un vino sincero e di buona fattura. Un Cabernet Sauvignon decisamente “nordico” e franco, dalle note vegetali e fruttate, pulito sia al naso che in bocca, con un tannino elegante, discreto e dalla trama fine e setosa. Non particolarmente lungo sul finale, dove riemergono le note erbacee accompagnate da un retrolfattivo di frutti di bosco.

Avrei gradito maggiori informazioni dalla scheda tecnica presente sul sito del produttore, tuttavia credo che J. Hofstätter, così come tanti altri grandi e importanti produttori vitivinicoli, preferisca giustamente far parlare i propri vini, piuttosto che dilungarsi in “sterili” informazioni tecniche.

Per gli abbinamenti mi sento di poterlo definire un “vino da tutto pasto”, non particolarmente esigente grazie al suo buon equilibrio e al titolo alcolometrico non invasivo; ciò nonostante, suggerirei di evitare piatti eccessivamente strutturati, pietanze untuose o succulente, ed intingoli.

Ricetta consigliata* : Filetto di maiale alle amarene con crema di patate.

* Link diretto alla ricetta presente sul sito web  © giallozafferano.it