Taurasi “Radici” 2012 – Mastroberardino

esame visivo

Limpido, consistente, rosso rubino intenso con riflessi granato sull’unghia.

esame olfattivo

Intenso, complesso, di qualità fine. Fruttato, floreale, speziato, tostato. Frutti rossi maturi, confettura di ciliegie, prugne secche, viola mammola, pepe nero.

esame gusto-olfattivo

Secco, caldo, morbido; fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso, persistente, di qualità fine.

conclusioni e abbinamenti

Maturo e armonico. Per quanto il produttore indichi una capacità di invecchiamento di oltre 50 anni, personalmente ritengo abbia raggiunto il suo apogeo, per quanto credo possa invecchiare ancora a lungo.

Vendemmia relativamente tardiva (fine ottobre e primi di novembre) per questo Aglianico in purezza prodotto in Irpinia dalle uve raccolte a mano nei comuni di Montemarano e Mirabella Eclano, dalla storica Azienda Mastroberardino.

Elegante e di forte identità al naso, si esprime al palato con un attacco fresco che si evolve in morbida rotondità; struttura tridimensionale che sostiene con armonia ed equilibrio il titolo alcolometrico del 14% vol.; tannino vigoroso, evoluto e di trama fitta; lungo in chiusura.

Il “Radici” di Mastroberardino è sempre una garanzia per chi desidera degustare un vino dalla spiccata personalità, elegante e al tempo stesso potente, pregno di storia e amore per le tradizioni e per la propria terra.

Il buon corpo di questo vino ci porta a preferire l’abbinamento con piatti ben strutturati, così come la evidente presenza delle componenti tanniche ed alcoliche, per quanto sapientemente dosate ed equilibrate, ci permettono di sostenere accompagnamenti con piatti succulenti e con una certa untuosità. Infine, la morbidezza del vino ci conduce a piatti con discreta componente acida (ad esempio intingoli o salse a base pomodoro) così come la componente speziata avvertita all’esame olfattivo ci permette di orientare la nostra scelta verso piatti speziati … ma non troppo! Formaggi stagionati a pasta dura o semidura, anche erborinati; brasati e stufati di manzo; primi piatti con sughi di selvaggina da pelo.

Ricetta consigliata* : PAPPARDELLE AL RAGU’ DI CAPRIOLO

* Link diretto alla ricetta presente sul sito web  © giallozafferano.it