Vermentino “Etichetta Nera” 2019 – Lunae

SCHEDA ANALITICO-SENSORIALE

visivo

Cristallino, consistente, giallo paglierino.

olfattivo

Intenso, ampio, di qualità eccellente. Fruttato, aromatico e balsamico: Frutta esotica, pesca gialla matura, erbe aromatiche (rosmarino), anice stellata.

gusto-olfattivo

Secco, abbastanza caldo, morbido; fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso, persistente, di qualità eccellente.

conclusioni e abbinamenti

Pronto e armonico.

Vendemmia eseguita a mano intorno alla metà di settembre, macerazione per due giorni sulle bucce, svinatura e fermentazione in vasche di acciaio termocondizionate, affinamento in acciaio fino a primavera.

L’Etichetta Nera di Lunae è un Vermentino in purezza, di grande pregio; già al naso presenta un bouquet ampio e molto elegante, con note olfattive pulite e amalgamate in una sinfonia di profumi.

In bocca il vino conferma la sua grande stoffa, con attacco morbido che si evolve in piacevole freschezza e sapidità esaltante, in un equilibrio a dir poco perfetto. Ottima la struttura e lungo il finale, che chiude sul retrolfattivo di erbe aromatiche.

Gli abbinamenti permettono un’ampia scelta, trattandosi di un vino molto equilibrato e ben strutturato. Opterei per piatti di pesce di buona struttura e persistenti, con erbe aromatiche e preferibilmente senza intingoli untuosi. Da servire in ampi calici a 12 °C.

Ricetta consigliata* : BACCALA’ AL FORNO

* Link diretto alla ricetta presente sul sito web  ©ricette.giallozafferano.it

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