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Belgian Dark Strong Ale (Quadrupel)

Una Strong Ale belga molto alcolica, di ispirazione trappista, decisamente più scura della Golden, morbida, complessa, tradizionalmente rifermentata in bottiglia, con evidenti note maltose e fruttate evolute, insieme a sentori speziati.

L’aroma è sbilanciato sulle note dolci del malto, che ricordano il pane tostato e il caramello. Gli esteri fruttati, da medi a medio-alti ricordano l’uvetta, i fichi secchi, le prugne secche. A volte sono presenti note di pepe (fenoli speziati) e di vaniglia. Luppolo spesso assente, se non un leggero floreale ed erbaceo in alcune produzioni.

Il colore va dall’ambrato scuro al ramato bruno; il termine dark, che potrebbe risultare fuorviante, in realtà indica solamente che è più scura della Golden. Da limpida a leggermente torbida, con schiuma voluminosa, imponente, densa e persistente, che ricorda la panna montata, di colore leggermente brunito.

Al gusto ripropone le sensazioni olfattive, con un sapore lievemente dolce se è basso il luppolo, con amaro da medio-basso a moderato; finale da leggermente dolce a moderatamente secco, a seconda della quantità di luppolo. Carbonazione elevata ma non pungente, di corpo medio cremoso e morbido, con percepibile sensazione pseudocalorica dell’alcool.

I malti utilizzati sono di tipo Pils, mentre si usano ceppi di lieviti che tendono a produrre esteri fruttati, fenoli speziati e alcoli superiori che contribuiscono alla morbidezza. Si utilizza spesso sciroppo di zucchero caramellato o zuccheri non raffinati per aumentare complessità e tipicità. Luppoli di tipo Saaz, Styrian Goldings o luppoli inglesi. Dalla Belgian Dark Strong Ale è possibile ritenere di fare derivare gli stili Dubbel e Quadrupel.

  • IBU: 20-35
  • PLATO: 19-27
  • SRM: 12-22
  • ABV: 8.0-12.0%

Alcuni produttori:

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