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Bière de Garde

Lo stile Bière de Garde è originario del nord della Francia. Si tratta di una French Ale che, tuttavia, può anche essere prodotta con lieviti lager. Anche nel caso di lieviti Ale, la fermentazione viene eseguita alle temperature minime ed è previsto un lungo soggiorno di maturazione a freddo; per tale motivo, viene definita birra lagerizzata.

Caratterizzata da forte componente di malto, secca, con gusto pulito. L’aroma è improntato sul malto e sulle note di tostato e di pane, mentre il luppolo è molto leggero, quasi assente, su leggere note speziate di pepe, ed erbacee. Da notare che l’eventuale odore di sughero o di muffa, descritto spesso nella letteratura birraria come nota di “cantina”, è da considerarsi un difetto tipico di alcune birre d’importazione, che non rispecchia assolutamente la tipicità del prodotto come a volte si tende a far credere.

La Bière de Garde è una birra non filtrata, ciò nonostante la limpidezza è abbastanza buona. Schiuma ben sviluppata e di media persistenza, bianca nella variante chiara e color crema in quella scura.

Il gusto riflette i caratteri del malto, dal toffee al caramello, tostato e biscottato. L’amaro del luppolo è medio-basso, con equilibrio spostato sulle note più dolci del malto. Mediamente alcolica, corpo medio o medio-leggero, carbonazione media o medio-alta, buona cremosità e rotondità in bocca. Prodotta con acque dolci oligominerali e malti Pale, Vienna e Munich, e malti Crystal per la versione scura. Luppoli europei con caratteristiche floreali, speziate ed erbacee.

Rispetto alla Saison, la Bière de Garde è più setosa, ricca di gusto, più dolce e centrata sulle note maltate, senza, o quasi, le note amare e luppolate (ovviamente più presenti nella variante chiara, rispetto all’ambrata e alla scura). Può essere proposta nelle 3 varianti: bionda, ambrata, scura.

  • IBU: 18-28
  • PLATO: 15.5-20.0
  • SRM: 6-19
  • ABV: 6.0-8.5%

Alcuni produttori:

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